waar kan ik gaffelbitter kopen, of heeft iemand het recept om het zelf te maken?

W.G. den Heijer
Vissershavenweg 50
Scheveningen
070-3547500
die heeft het in het assortiment, informeer daar eens.

Eerlijk gezegd had ik er nog nooit van gehoord, maar inmiddels weet ik dat je het (in blik of een potje) in de viswinkel kunt kopen en dat zelf maken (met Hollandse haring) nog niet meevalt. De structuur van de Scandinavische haring is anders, veel zachter en smeuiger.

Gaffelbitter is ' gewoon' gemarineerde haring met sterke drank (doorgaans jenever), en komt in verschillende smaken. We kennen het ook in Scandinavie, maar dan met een t-tje minder ; op gaffelbiter vind je dan ook veel meer recepten - maar wel in het Zweeds, Noors en Deens :lol:

Het makkelijke is dat je werkt met ingemaakte (gezouten) haring, die je laat inweken in een marinade van azijn en suiker, en kruiden naar smaak (of dus de traditionele jenever of zelfs sherry). Er zijn diverse recepten online te vinden (ook wel in het Nederlands), soms ook als 'gemarineerde haring'.

Je kunt het ook kant en klaar kopen in kleine blikjes via een (web)winkel in traditionele Zweedse producten.

bij Ikea hebben ze allerlei soorten delicatessen