Paneermeel in frituurvet?

Die matjes ken ik niet. Wat ik zelf doe is met een theezeefje even door het nog lauwe vloeibare frituurvet gaan.

Met moderne frituurpannen is dat eigenlijk niet meer nodig. Dit is opgelost door middel van de zgn. 'koude zone':

"In de koude zone friteuse bevindt zich een deel van de frituurolie onder het verwarmingselement. Doordat het vet onder het element niet direct wordt verwarmd, blijft de temperatuur hier lager. Alle kruimels van friet, kroketten en dergelijke zakken naar de bodem en komen in deze 'Koude Zone' terecht. Met dit systeem blijft de olie langer vers wat beter is voor je gezondheid."

Het kan dus geen kwaad dat het paneermeel loslaat. Dat zakt gewoon naar de bodem zonder dat het kwaad kan. Bij het schoonmaken kun je deze er gewoon met een keukenpapiertje uitvissen weet ik uit eigen ervaring.

Mocht je toch een oude frituurpan hebben zonder koude zone, zou je hier eens kunnen kijken of er een geschikte filter tussen staat: http://www.stofzuigerzakken-online.nl/contents/nl/d4174_friteuse_onderdelen.html

Deze matjes kan ik ook nergens vinden.

Ondanks dat ik een friteuse heb met koude zone filtreer ik toch telkens na gebruik de olie, om te filteren pak ik een gestreken theedoek en giet voorzichtige de olie daardoor heen, blijft de olie langer bruikbaar.

Na gebruik de pan legen boven een bak met een bolzeef erop en je kunt er weer tegenaan.

Zuiver houden van frituurvet is heel gemakkelijk. Bij het frituren van kroketten bijvoorbeeld, blijven er altijd restjes over die blijven rond dwarrelen. Neem een andere kookpot, leg er een "ijzeren zeef" over en leg daarin een stuk van een oud tafellaken of een bedlaken (geen flanellen) schep het vet over met een "ijzeren pollepel" en je frituurvet is weer schoon.