Brood rijst wel maar zakt in tijdens bakproces, wat kan ik het beste doen?

Misschien moet je voor het bakken even kijken of er dikke luchtbellen in zitten door er even in te prikken en dan nog even na kneden is lastig denk ik
De tip die hier al eerder stond is ook plet er 2 vitamine c tabletjes door dat schijnt heel goed te werken.

Dan is er teveel water toegevoegd. Water reageert ook anders in een bakproces dan melk. Overigens gaat bakken met plantaardige melk (oa.sojamelk) prima. Sojamelk in nogal bitter maar daar merk je in baksels niets meer van terug hoor.
Olijfolie zou ik wel vervangen door rijstolie: dit zal zéker de smaak ten goede komen (bij AH. Test maar eens patatbakken in rijstolie, = superlekker!)
* Vooral bij volkorenbrood luistert de hoeveelheid water nogal nauw en zelfs een andere meelleverancier kan al een wijziging in de gebruikte hoeveelheid water teweegbrengen. Probeer maar eens 330 ml.
* De zouthoeveelheid lijkt me rijkelijk hóóg: dan lust ik het zelf al niet eens meer! Zout is, in combinatie met water een gistremmer. Lukt verminderen van water niet goed dan geeft verminderen van zout misschien de oplossing.
* Een ander probleem en wat bij sommige typen Tomado wel voorkomt is dat de themperatuur tijdens het rijzen te hoog opliep waardoor de gist: 'het leven verloor'.
* Voorts moet, als het goed is gist halverwege het bakproces nog steeds actief zijn, dit wordt bereikt door het feitelijke afbakproces in 2 gedeelten uit te voeren namelijk een tijdje bakken op slechts 40 graden om na een 10 minuten opeens zéér snel door te schieten naar 180 graden - ook iets wat niet elke machine op de juiste wijze uitvoert.