Brood bakken op z'n Frans

Je moert het deeg correct kneden. Op een bepaald moment wordt het deeg iets taaier. Dan is het goed gekneed. Vervolgens laat je het vorrijzen. Na kort kneden, vorm je je brood, en laat je het rijzen tot het ruim 2 keer zo groot geworden is. Dan in een vochtige luchtoven afbakken.

Lekker knapperig stokbrood bakken kost tijd en je moet de juiste ingrediënten gebruiken. Dat is niet echt moeilijk als je geen linkerkeukenhanden hebt maar de Fransen gebruiken een iets minder uitgemalen bloem van harde tarwe, om mee te beginnen, dan wij gewend zijn voor witbrood. En een vochtige atmosfeer in de oven is essentieel.