Kun je -deze- knolselderij puree invriezen?

Dit recept is prima in te vriezen. Daarbij kun je het beste wel opletten dat je het goed luchtdicht verpakt. De ontwikkeling van bacteriën en schimmels wordt weliswaar tot bijna nul afgeremd, maar oxidatie van vet (in de slagroom) gaat onder invloed van zuurstof gewoon door, al gaat ook dat wat langzamer. Die vetoxidatie kan ervoor zorgen dat de puree wat zuur wordt, afhankelijk van de hoeveelheid zuurstof die erbij komt, en hoe diep het product wordt ingevroren, is de puree dus beperkt houdbaar (1 a 3 maanden)

Je zou de puree ook zonder room kunnen klaarmaken, en dat je dochter die pas toevoegt als ze de puree weer opwarmt. Dan kan ze het gerust een jaar in de vriezer laten liggen.