Wat kan ik maken met sleedoorn, behalve drank?

Een tip vooraf; Leg de gewassen, drooggedepte bessen eerst 3 dagen in de vriezer. In een zip-lock dieprieszak die je af en toe doorschudt, blijven ze lekker los en je kunt er uitstrooien zoveel je nodig hebt. Door het bevriezen haal je de wrange smaak wat weg en ook de enigszins giftige stof die zich gevormd heeft. In de natuur gebeurt dit ook, want de vogels laten ze ook hangen tot het een paar keer gevroren heeft.

Van het sap kan je goed siroop of jam maken. Je moet de bessen dan eerst in weinig water goed gaar koken. De hete massa door elkaar stampe, maar geen blender gebruiken. Je maakt anders de pitten kapot en dat geeft geen lekkere smaak. Laat de bessen daarna een nacht uitlekken in een doek. Meet dan de hoeveelheid sap en zet dit sap op het vuur in een pan. Voeg als het kookt net zoveel suiker toe als je aan liters sap hebt. Goed door laten koken. Af laten koelen en dan hiervan een bodempje in een steelpan opnieuw aan de kook brengen, laat hierin
10 gr. per liter sap aan citroenzuur oplossen. Roer dit door de koude siroop en je kunt hem in een fles doen.
Voor jam kan je van het sap door toevoeging van geleisuiiker een lekkere jam maken.

Sleedoorn-appeljam;
2.5 kg. sleedoornvruchten eerst invriezen. Leg ze bevroren in heet water en lat ze een nacht weken. Giet ze af. Rasp 500 gr. appels ( het liefst een zurige zoals goudreinet)en doe de rasp bij de sleedoornvruchten.
Breng de massa aan de kook en laat enkele tellen borrelend doorkoken. Voeg 2 kg. gewone suiker toe en laat het nog enkele tellen doorkoken. Als je wilt kan je het nog wat inkoken.

Toegevoegd na 1 dag:
N.a.v. je toevoeging; Je kunt de doek gewoon in een vergiet leggen en die hang je weer in een pan om het sap in op te vangen. Je kunt ook heel goed die dunne vliesdoekjes gebruiken de met een paar stuks in een plastic zakje bij de schoonmaakmiddelen (meestal bij de 'Sorbo' artikelen) in de supermarkt liggen. Ze zijn meestal wit/blauw met gaatjes. Zijn van die 1000 dingen doekjes en worden vaak als vaatdoekje gebruikt. Ik vind ze ideaal voor dit soort werk, want ze zijn best groot en na dit soort kleurstoffen gooi ik ze gewoon weg.