Hoe proef je Thaise currypasta tijdens de bereiding?
Ik heb laatst de basis voor panang curry (de pasta) gemaakt in een vijzel volgens traditioneel Thais recept. Normaal proef ik altijd wat ik aan het maken ben, maar met zo'n 35 chili pepers is dat niet te doen. Je mond staat in brand en je proeft niks meer. Weet iemand een goede manier om tijdens de bereiding te testen/proeven of de balans goed is van de ingredienten in de Thaise curry pasta??
786
786 keer bekeken
Verwijderde gebruiker
13 jaar geleden
inderdaad, je proeft dan niks meer. Misschien moet je proven als er maar 15 pepers in zitten? Lijkt me ook al heftig! Misschien proeven voordat er pepers in gaan? en dan beetje bij beetje de pepers toevoegen onder voortdurend proeven. In het bovengenoemde kun je net zo goed alleen maar pepers doen :))
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.