Wat is een lekker bijgerecht bij beef rendang?

Als bijgerecht voor Indonesische gerechten gebruik ik vaak Zoetzure komkommer of een Indische groente-vruchtensalade.

De recepten:
Zoetzure komkommer

- 1 middelgrote komkommer
- 1 eetlepel wijnazijn
- 1 eetlepel bruine basterd suiker
- 1 mespunt sambal oelek
- zout

De gewassen komkommer in de lengte schillen, zodat er 1 centimeter brede witte en groene strepen ontstaan. De komkommer in dunne plakjes schaven, met wat zout bestrooien en dit enkele minuten laten intrekken.
Suiker, zout en sambal oelek door de azijn roeren en het sausje over de komkommer schenken.
Voor het opdienen minimaal 1 uur op een koele plaats laten staan, zodat het goed kan intrekken.

Indische groente-vruchtensalade:
- 1 komkommer
- 2 zachtzure appels
- 1 peer
- 200 gram worteltjes
- 1 doosje aalbessen (indien verkrijgbaar)
- 3 eetlepels pindakaas
- sap van een 1/2 citroen
- 4 eetlepels vloeibare honing
- 2 theelepels sambal oelek

Maak een sausje door de pindakaas los te roeren met het citroensap en de honing.
Roer er de sambal door.
Schil de komkommer en snijd deze in plakjes.
Was de worteltjes en snijd ze in reepjes.
Schil de appelen en de peer en snijd deze in kleine blokjes.
Ris de aalbessen en was ze.
Meng de groenten en vruchten goed door elkaar en giet er dan het sausje over.
Schep alles goed om en laat de salade in de koelkast minimaal een uurtje trekken, zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.
Schep de salade voor het serveren nog eens om.

Eet smakelijk!