Hoe kook ik conference peren?

Peren zijn grofweg te onderscheiden in handperen en stoofperen. Conference zijn handperen en geen stoofperen.
De handpeer zoals de Conference heeft over het algemeen een groene kleur met soms een rode blos, een zachte schil die eenvoudig te verwijderen is, en sappig en zacht vruchtvlees.

De stoofpeer (Gieser Wildeman, Saint Remy) is ook groen maar is droog en hard, en wordt alleen na lang koken eetbaar. Voor het koken/stoven kun je dus het beste Stoofperen gebruiken (Gieser Wildeman, Saint Remy).

Overigens worden handperen meer toegepast in de keuken voor het maken van bijv perenstrudel/ perentaart. Deze handperen worden dan niet gekookt.