Gelden, in het avondmaal, linzen als groente of als koolhydraat?

Peulvruchten zijn een beetje een vreemde eend in de bijt, omdat ze in meerdere categorieën vallen.

Je kan ze als de proteïnebron van je maaltijd gebruiken, (dus als vleesvervanger) omdat ze proteïne, ijzer en zink leveren.
Maar je kan ze ook als de groente van je maaltijd gebruiken, omdat ze vezels, en voedingsstoffen als foliumzuur en kalium leveren.

De USDA (de organisatie die de Amerikaanse voedingsrichtlijnen opstelt) vindt dat ze in beide categorieën thuishoren én raadt iedereen (inclusief vleeseters) aan om ook peulvruchten te eten.
Maar ze bevatten inderdaad ook aardig wat koolhydraten, dus je zou ze in zekere zin ook wel als vervanger voor graan/aardappel kunnen zien.