Weet iemand het recept van reibekuchen? Die je ook op de kerstmarkt kan kopen in Duitsland

De Duitsers maken het als volgt;

Voor 4 pers. schil je 1 kg. aardappels, die je op een fijne rasp raspt. Dit raspsel wordt in een zeef gedaan die op een kom ligt, zodat het water kan uitlekken.
Een kwartiertje laten staan en dan het water afgieten en de aardappelmassa weer in de kom doen. de kom niet eerst schoonmaken, want het residu wat hierin zit zorgt ook voor de binding.
Doe er 2 eieren, witte peper, zout, nootmuskaat, 2 eetl. bloem ( of havermoutvlokken, die worden daar veel gebruikt) bij en meng alles goed door elkaar. Rasp 1 grote ui fijn en roer die er dan ook door.
Doe een flinke laag arachide-of zonnebloemolie in de pan en als die heet is schep je er kleine bergjes aardappelmassa in, die je losjes iets uitspreidt in een koekjesvorm.. Niet echt plat drukken. Ze moeten eigenlijk een beetje zwemmen in de pan, zodat je knapperige randjes krijgt. Als de randjes bruin zijn, even aan de onderkant kijken of die ook bruin gekleurd is en dan met 2 vorken aan de rand vastpakken en omdraaien. Als hij niet uit elkaar valt, is de binding goed. Anders zal je ze met de bakspatel moeten omkeren. De koekjes steeds wat bewegen en iets optillen in de olie zodat ook het midden bruin wordt. In Duitsland worden ze het liefst met appelmoes gegeten of met Rübenkraut ( een soort stroop).

Ik maak ze zelf vaak op mijn manier en die is hartiger maar erg lekker op brood met mosterd. Ik rasp ze grof en snijd de ui ook in grovere snippers. Ik gebruik meer ui erin. Ik doe er dezelfde specerijen in maar in ruime mate en doe er nog Maggi hot aroma door. Zelf bak ik ze in een klein laagje olie, want ik wil ze niet zwemmend bakken. Ik druk ze dan ook dun en plat uit met mijn spatel, want ik wil ze helemaal knapperig hebben. Mijn zoon doet er curry ketchup op en mijn man gewone ketchup. Ik neem een lekkere Franse mosterd. Heerlijk op een snee knapperig volkoren brood! Zelf vind ik dus de Duitse koekjes te flauw en ik houd niet zo van zoet. Mijn man en zoon zeiden toen we in Keulen eens een originele proefden; "Die van jou zijn veel lekkerder". Tja, wij zijn meer van 'de hartige'! (^_^)

Toegevoegd na 11 minuten:
Ik heb zelf enkele jaren in Keulen gewoond en volgens een Noord- Rijn -Westfaalse oma, was dit de originele manier. Zij deed het origineel en werden de eieren nog gesplitst en het stijfgeklopte eiwit er apart door geschept.
Hier zijn ze van afgestapt, want het is te bewerkelijk. Het was ook wel lekker, moet ik eerlijk toegeven. Luchtig en zacht in het midden en het randje knapperig.