wat is het verschil tussen dure en goekope kaas?

Als boerenzoon heb er heel wat van gemaakt. Maar dat fabrieken boerenkaas maken klopt niet: hier staat een gevangenisstraf van 6 maanden op!
Van de vele oorzaken dat kaas goedkoop in de super kan liggen en toch eetbaar is volgt een globaal ingekorte bloemlezing:
* Sommige melk wordt niet vertrouwd omdat ze in de buurt van vuilnisverbrandingovens is gewonnen en dan dioxine bevat: 1 bekende oorzaak van borstkanker.
Meestal vermengt de fabriek dit met andere melk maar de kaas ervan mag niet naar het buitenland.
* Dito rond Pernis en Breda, als gevolg van raffinaderijen.
* Sommige melk is radioactief en moet met andere melk worden gemengd, dit is op Vlieland, Lauwersmeer, Limburg en rond Doetinchem enkele streken het geval.
Of je in zo'n streek woont kun je ontdekken door op een waslijndraad +5 kilovolt op te zetten en als de draad al na 1 nachtje zwart is van neergeslagen astadine-isotoop waarvan ook je Geigerteller uitslaat: dan woon je in zo'n streek met veel emanatie-bodemgassen (radon).
* Sommige veehouders knoeien met reinigingsmiddelen zoals kaliumhydrochloride of soda of fosforzuur doorheen. Ook die mag niet naar het buitenland.

Zulke kaasafwijkingen staat meestal 'Uniekaas' op dwz. mag in gèèn geval richting het buitenland en moeten we zelf opeten.

* In de winter wordt in Nederland geen kaas gemaakt vooral omreden van bierbostel en moet je een chemische stof toevoegen om het "zelfmouten" van de kaas te voorkomen anders ontploft de kaas: dit soort bomkazen is een markt voor en heet Old Amsterdam: een verwijzing naar vechten tegen de bierkade.
* Zomermelk = 20x meer in volume is dan in de winter:
NL-jonge kaas kun je in de winter niet kopen en is Italiaans.
* Soms bevat boerenmelk penicilline en dan stremt de melk niet: in dat geval "redt" de fabriek zijn tobbe met een chemisch goedje maar deze kaas wordt bitter van smaak: die gaat als nep-gorgonzolakaas op de pizza maar dan heb je nog de goede pizza: de meeste pizza's bevatten 100% chemisch nagemaakte kalkpoederkaas!
* Verder kopen supers voor een "uitgeknepen prijsje" hun kazen in bv. Ukraïne en Bulgaria. Dat kan omdat op "Goudse" geen bescherming op bestaat als streekgebonden: dit is "een manier van produceren".

Overigens is dit rijtje maar een bloemlezing want er zijn ook economische redenen bv. plotse sluiting van pakhuizen omdat ze de stroomrekening niet konden betalen, hebben kazen een verkeerd etiket, of waren ze niet bij het bij "Goudse" verplichte 11°C gerijpt.