Wat zijn echt oud-hollandse kruiden?

Het openluchtmuseum in Arnhem;

http://www.openluchtmuseum.nl/pid/93/kruidentuin

heeft een kruidentuin waarin vooral groenten en kruiden staan die in de middeleeuwen bij de bereiding van voedsel gebruikt werden. Ze werden in ons land in het wild gezocht (daslook), gekweekt in eigen tuin (brave hendrik) of op akkers (boekweit). Soms werden ze uit het buitenland gehaald (Engelwortel uit Noorwegen, knoflook uit Egypte) en zo geïntroduceerd in ons land. Vanaf de
17e eeuwkwamen daarbij kruiden uit de Nieuwe Wereld;
(Spaanse peper, topinamboer ook wel aardpeer genoemd)

Wat hier wel groeide waren kruiden als;
Bijvoet, wilde cichorei, lavas,tuinpeterselie, jeneverbes,
ui, saffraancrocus, laurier, tijm, marjolein, munt, koriander, karwij, mosterd, tuinzuring, bernagie, salie, dragon, bijvoet, winterbonenkruid, citroenkruid, kervel, venkel,
rozemarijn, bieslook, pepermunt, mierikswortel, dille, kamille, daslook, waterkers en er zullen er nog wel meer gebruikt zijn in die tijd.

De meeste kruiden werden gebruikt en gekweekt voor medicinale toepassing en voor het verven van stoffen zoals de indigoplant voor blauwe kleur en de meekrap voor rood.