Hoe komt er dat <zie nos.nl) de geraspte kazen is zakjes vaak niet vers zijn?

Geraspte kaas wordt gemaakt van restjes kaas, zogenaamde kaas met een defectje. Dat defectje is meestal een schimmelplek op of in de helemaal kaas. Deze kazen gaan naar de rasp fabriek. Dan komt het: de kazen geen een tijdje naar de warme kamer, zodat daarna de korsten er gemakkelijker afgesneden kunnen worden, en tegelijkertijd de schimmel eruit gesneden. Maar bij 30 graden groeit ook de schimmel lekker verder. En dus is het lastig te zien, of alles is verwijderd. Daarna wordt de kaas geraspt en zuurstofvrij verpakt. Zodra de verpakking wordt geopend kan er weer zuurstof bij en bederft de reeds beschimmelde kaas in no time! Moraal: koop een heel stuk kaas er rasp zelf zoveel als je nodig hebt.