hoe schadelijk is salmonella?

Als je gezond bent van lijf en leden, geen baby of bejaarde of lijdt aaneen ernstige chronische ziekte, is salmonella eigenlijk vrijwel helemaal niet schadelijk. Als de besmetting heel erg is zou je een dagje aan de diarree kunnen raken of een keer goed over je nek gaan, maar daar houdt het dan ook wel mee op ; een heel lichte voedselvergiftiging. Ik kan me uberhaupt niet voor de geest halen ooit ziek te zijn geworden van eten.

Voor jonge kinderen en mensen met verminderde weerstand echter, kan het wel heel gevaarlijk zijn. Daarom mag je hen eigenlijk nooit gerechten met rauwe eieren voorzetten, maar moet je ook oppassen met kruisbesmetting. (Groente snijden met hetzelfde mes of op dezelfde plank als vlak daardoor de kip bijvoorbeeld ; gewoon nooit doen. Maar zo ernstig als het soms wordt voorgespiegeld, is het allemala niet zo snel hoor.

Voor een professionele keuken worden natuurlijk - terecht- andere eisen gesteld dan je eigen kookhoekje, maar hoewel je de hygiene natuurlijk wel een beetje in het oog moet houden, kun je natuurlijk ook overdrijven.
Als je af zou moeten gaan op de hysterie van bijvoorbeeld een -bijzonder vermakelijk overigens- programma als de Smaakpolitie, dan zou je elk restaurant kotsend naar buiten lopen en was er werkelijk geen student meer in leven. Van alle bevolkingsgroepen echter zijn studenten zo ongeveer het MINST vaak ziek, dus dat zegt denk ik genoeg ;-). Een beetje bacterieen af en toe heb je gewoon nodig voor je weerstand , en die haal je niet uit een duur flesje jogidrink maar gewoon, uit je eigen leefomgeving.

Ontsmetten in elk geval moet je NOOIT doen. Daarmee dood je naast en enkele schadelijke bacterie met name juist heel veel nuttige bacterieen, en daarmee zul je je weerstand onvermijdelijk ondermijnen. Een middel als desinfecterende zeep zou vanwege de volksgezondheid buiten ziekenhuizen om eigenlijk verboden moeten worden.