Kan rode kool zachter worden door te marineren in een dressing?

Snijd de rode kool heel fijn. Snijd 1 bosuitje in ringetjes.
Plet 4 jeneverbessen.

Doe de gesneden, gewassen rode kool in een metalen kom. verwarm wat olijfolie in een koekenpan en giet dit warm over de kool. Hussel het goed door elkaar.
verwarm dan rodewijn azijn in de koekenpan, lekker is ook een scheutje balsamico erbij en klop er 2 eetl. appelstroop doorheen met een garde.
Roer er 1 theel. kaneel door en de jeneverbessen. Laat alles een paar minuutjes pruttelen. giet het nu over de rodekool en roer ook goed door elkaar. Maak op smaak met peper, zout, een scheutje gembersiroop en doe het bosuitje erdoor. laat dit zeker ½ uur staan om in te trekken. Hoe langer hij intrekt , hoe lekkerder.
In de koelkast is hij zeker 1 week houdbaar.
Laat hem wel voor je hem serveert even uit de koelkast op temperatuur komen.

Lekker als je hem met plakjes uitgebakken spek opdient.

Toegevoegd na 8 minuten:
Een lekkere honing mosterd dressing voor bij koolsalade is;
1/3 kop mosterd,
1/3 kop honing,
2 el. sojasaus,
1/2 kop yogonaise,
1 theel knoflookpoeder,
Mix in een blender alles door elkaar en meng het erdoor.

jazeker, marineer het een dag in kiwi of papaya ( of gewoon azijn, maar dat is veels te zuur)
er zitten enzymen in die de moleculen opbreken