Hoe kan je de 'taaiheid' weg krijgen uit gedroogde Chinese paddenstoelen?

Question

Ik heb ooit gedroogde paddenstoelen gekocht in een plaatselijk Chinees grootwarenhuis.
Een soort die je hier niet vers kunt vinden.
Op de verpakking staat : weken in water.
Maar toch blijven dat taaie onsmakelijke dingen.
Hoe te verhelpen?

 · Accepted Answer

als het shiitakes zijn is een nacht in koud water en ongeveer20 minuten met warm water voldoende om ze zacht te krijgen. Steeltjes na weken verwijderen.

Tip. De gedroogde smaken beter dan de verse

Laat ze net onder water staan  dus niet teveel. Het water heeft dan een heerlijk aroma . Gebruik het in je gerecht. Dat geeft die typische oosterse smaak .

 · Answer

Mu er, oftewel judasoor? In heet water geweekt zouden ze in 10 minuten redelijk zacht moeten zijn maar voor de zekerheid kun je ze het beste een dag van tevoren in de week zetten. Gebruik in ieder  geval  ruim water omdat ze  door weken vier keer zo groot worden.

 · Answer

Gewoon langer weken in water. Het kan echt wel een dag of twee, drie duren voor de taaiheid helemaal weg is en de hele paddestoel zacht is geworden en bruikbaar. Smakelijk worden ze in mijn optiek echter niet. 't Zijn toch een beetje waterbommen dan, net als champignons uit blik. Maar in sommige gerechten kan dat best.

 · Answer

Toch weken, liefst 24 uur.

 · Answer

Als het shii takes zijn dan moet je ze zeker 20 min, weken in lauw water. Snijd de steeltjes er uit, want die blijven taai.

Hoe kan je de 'taaiheid' weg krijgen uit gedroogde Chinese paddenstoelen?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (4)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: