ik ga een high tea geven en wil zelf de hartige en zoete hapjes maken. iemand suggesties? ook voor een speciale thee misschien die ik erbij kan geven?

Bij een High Tea horen scones!

Toegevoegd na 26 minuten:
Nog een tip: in Engeland wordt sterke thee met een beetje melk gedronken. Er wordt naast gewone suiker ook rietsuiker bij geserveerd. Eventueel ook een schijfje citroen.

En cake. En taart. En sandwiches:

Hieronder een paar receptjes. Neem als basis steeds (wit) casinobrood waar je de korstjes van afsnijdt.

KOMKOMMERSANDWICHES
1 komkommer
zout
roomkaas met verse kruiden

Komkommer in dunne plakjes schaven. Bestrooien met zout en in vergiet plm. 30 min goed laten uitlekken. Komkommer op theedoek uitspreiden en vocht er goed uitdrukken.
Brood dun besmeren met kruidenkaas en beleggen met komkommer. Diagonaal in vieren snijden.

TONIJNSANDWICHES
1 blikje tonijn op water
sandwichspread naar smaak
wat mayonaise
peper, zout en paprikapoeder

Tonijn goed uitlekken en vermengen met sandwichspread en mayonaise. Brood besmeren met tonijnspread. Diagonaal in vieren snijden.

ZALMSANDWICHES
50 gram roomkaas - 1 theelepel geraspte mierikswortel - 1 eetlepel gehakte dille, peper, zout, - 150 gram gerookte zalm

Roer de dille, room en de mierikswortel door de roomkaas. Maak op smaak met peper en zout. Besmeer de sneetjes brood met de gekruide roomkaas. Beleg de helft van de boterhammen met zalm en leg de ander erop. Diagonaal in vieren snijden.

EISANDWICHES
4 eieren
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels geraspte belegen kaas
3 gedroogde tomaatjes
fijngehakte basilicum
peper, zout
Eieren hard koken, pellen en fijn hakken. Tomaatjes heel fijn snijden. Vermengen met zoveel mayonaise dat dikke massa ontstaat. Kaas, basilicum en fijngesneden tomaatjes erdoor roeren. Op smaak maken met peper en zout. Brood hiermee beleggen. Diagonaal in vieren snijden.

Toegevoegd na 2 minuten:
Wat ik trouwens een heel lekkere thee vindt: Lapsang souchong. Donker, beetje rokerig, lijkt wel whisky! Heeft een bijzonder uitgesproken smaak, dus je moet ervan houden.

Een quiche is er ook lekker bij. Echte zwarte thee, earl grey, jasmijnthee.

Een high tea wordt meestal met een normale zwarte thee
gedaan, maar lekkerder is een smaakje vind ik zelf.
Tip; Zet een pot met gekookt heet water op tafel en leg verschillende theezakjes op een schaal of theedoos op tafel. Dan kan iedereen nemen waar ze zin in hebben.
Vergeet ook niet suiker, melk, honing en citroenschijfjes op tafel te zetten!

Maak een etagere door bordjes met kopjes om en om te stapelen, als je er nog geen hebt. Hierop komen de hapjes zoals; sandwiches en hartige hapjes, scones met jam en room en tot slot cake, koekjes en bonbons.
Je kunt bijv. worstebroodjes, kleine (mini)broodjes,brownies, chocoladetruffels, versierde cupcakes en appeltaartjes maken. maak niet teveel van alles want de gasten zullen al snel vol zitten. Op de onderstaande link staan allerlei recepten (in het Nederlands) van scones,
muffins, sandwiches enz. Ook allerlei thee suggesties staan er op. Echt een heel uitgebreide site!
Er staat zelfs een demo filmpje op hoe je perfecte scones maakt.


http://www.dogsupplyservice.nl/english_kitchen/receptenhight.htm

De theepot is eigenlijk het middelpunt van de high tea. Het hoeft natuurlijk geen tuttige theepot te zijn. Daarnaast wat kopjes, voldoende dessertbordjes, glazen, bestek en leuke servetten. Het makkelijkste is om het presenteren in de vorm van een buffet. Het is natuurlijk heel leuk om het bij goed weer buiten te doen. De meeste hapjes en drankjes kun je van te voren bereiden en klaarzetten.

Thee

Kies voor verschillende soorten thee, zodat ieder naar smaak kan kiezen. Geef schijfjes citroen, suiker, evt. honing en melk bij de thee.

Andere dranken

Je hoeft je natuurlijk niet tot thee te beperken. Je kunt ook koffie vruchtensappen, frisdrank, bier en wijn naar eigen idee toevoegen.

Drie gangen

Een traditionele High tea bestaat uit drie gangen:

- sandwiches en hartige hapjes

- scones met jam en room

- cake, koekjes en bonbons

Scones

Onmisbaar bij een High tea of tea party en makkelijk zelf te maken zijn scones:

voor 10-12 scones

Ingrediënten:

300 gr zelfrijzend bakmeel

75 g boter

1 ei

25 g basterdsuiker

1 z vanillesuiker

125 ml melk

1 afgestreken tl bakpoeder

snufje zout

aardbeienjam of frambozenjam

slagroom

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 240 C.

Zeef en meng het bakmeel, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en zout.

Snijd de boter in blokjes en meng ze met het meelmengsel en kneed het met de melk tot een zacht deeg. Rol het uit tot een dikte van 1,5 cm.

Gebruik een beker of kopje van ongeveer 5 cm doorsnede om vormen uit te steken. Bestrijk ze met losgeklopt ei. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze in 10 minuten lichtbruin en gaar (240 graden).


Snij ze als ze afgekoeld zijn door midden en beleg ze met jam en slagroom.


Wat nog meer?

Naast scones en sandwiches kun je de High tea uitbreiden met fruit, cake, brownies, koekjes en bonbons.

Een eenvoudig receptje: meng een bakje mascarpone met 2 eetlepels boerenjongens en smeer dit op een stukje brood of toast. Even wat cacao erover en klaar is je Hollandse Tiramisu :-)
Heerlijk met de thee Tension Tamer van Celestial Seasonings

ik heb ook een keer high tea party gehouden

ik had toen ook mini sandwiches gemaakt.

ik heb toen van dat casino brood gebruikt dat is van dat vierkante broodjes en die heb ik toen in 4e gesneden dat je dus van deze stukjes krijgt:

en daar heb ik toen bressot opgesmeerd en sla
en op een paar broodjes heb ik jam gesmeerd en dat dan leuk op een bordje geplaatst.

ik heb de thee bij de AH weggehaald daar heb je van eigen merk veel verschillende en aparte smaken thee en niet heel duur.

en heb ook mini tompouce en mini chocolade soesjes gehaald.

heb toen ook nog mini kaasbroodjes en saucijzen broodjes gehaald en leuk op een bordje geplaatst en heb zelf muffins gemaakt en gedecoreerd met glazuur en spikkeltjes.

ik hoop dat ik je hier een beetje mee kan helpen! :)

groetjes!