suiker karameliseren mislukt?

Dan heb je de temeperatuur te laag. Lijkt mij. Hoog genoeg voor het water om te verdampen, maar te laag om het suiker te doen smelten...verwarmen en blijven roeren..als het eenmaal bruin wordt wordt het ook snel zwart.

Dit recept is goed!

Ingrediënten:
boter of margarine om in te vetten
100 g suiker

Materialen:
soeplepel en keukenlepel
steelpan met dikke bodem

Vet de bolle kant van de soeplepel in met boter. Doe een flinke laag suiker in de steelpan en schud even, zodat de suiker gelijk is verdeeld over de bodem.
Zet de pan op hoog vuur en roer met de eveneens beboterde keukenlepel tot de suiker is gesmolten.
Laat de vloeibare suiker bruin kleuren terwijl je de pan tussentijds een paar keer heen en weer schudt, zodat het karamelliseren gelijkmatig verloopt.

Draai het vuur uit, zet de pan op een vochtige theedoek en roer tot de karamel iets is afgekoeld.
Pak een soeplepel bij de steel in de ene hand (met ovenhandschoen) vast, met de bolle kant naar boven. Schep met de andere hand met een gewone keukenlepel de vloeibare karamel uit de pan en laat deze in een dunne draad van de keukenlepel op de soeplepel lopen, terwijl je de soeplepel heen en weer beweegt.

Succes :)

bij deze manier, doorverwarmen tot het wel gaat karameliseren, beter dat je niet roert!probeer het ook eens zonder het water, ook niet roeren!! en zeker er bij blijven