Is er wel een alternatief voor cognac!! Wat in een visgerecht gaat?
alternatief voor alcohol in een gerecht.
32.8K
32.8K keer bekeken
Geef jouw antwoord
Het beste antwoord
Als je het hebt zou ik voor calvados gaan, anders eventueel whisky. Tenminste, als je je vraag bedoeld omdat je geen cognac in huis hebt. Als je bedoeld dat je eigenlijk geen drank door je eten zou willen doen, dan zal het gerecht ongetwijfeld anders maar heus ook wel smaken wanneer je het niet toevoegd.
De optie van witte wijn is uiteraard voor de hand liggend, maar cognac heeft een veel hoger percentage alcohol, dus daardoor is ww niet zo'n beste vervanger omdat het dan snel te nat wordt.. Eventueel kun je de witte wijn wel weer inkoken, maar dan is alle alcohol er ook uit verdampt.
De optie van witte wijn is uiteraard voor de hand liggend, maar cognac heeft een veel hoger percentage alcohol, dus daardoor is ww niet zo'n beste vervanger omdat het dan snel te nat wordt.. Eventueel kun je de witte wijn wel weer inkoken, maar dan is alle alcohol er ook uit verdampt.
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Andere antwoorden (7)
licht alcoholische witte wijn
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
De alcohol verdampt bij het koken. Dus als je geen alcohol wil dan kan je toch cognac toevoegen omdat de alcohol (die heel vluchtig is) snel verdampt.
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Ik denk dat rijstazijn redelijk paralellen heeft met congnac/sherry.
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Ik zou in zo'n geval (als ik wel de smaak van cognac wil, maar absoluut geen alcohol) naar de groothandel (bijvoorbeeld Sligro) gaan om een flesje cognac-aroma te zoeken.
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
In een visgerecht zou heel goed een scheut pastis kunnen. De smaak van anijs geeft het iets zuiders zoals venkel en vis ook perfekt tesamen gaan.
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Pastis was ook het eerste dat bij mij opkwam als vervanger. Toen las ik dat jij liever geen alcohol gebruikt. Prima! Gebruik dan een beetje steranijs dat geeft dezelfde smaak als pastis maar dan zonder alcohol.
Nu weet ik niet welk visgerecht je wil maken? Ik gebruik alleen bij vissoepen cognac of pastis. Bij pure vis en zijn sauzen werk ik meestal met kruiden en wijn.
Nu weet ik niet welk visgerecht je wil maken? Ik gebruik alleen bij vissoepen cognac of pastis. Bij pure vis en zijn sauzen werk ik meestal met kruiden en wijn.
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
een aperitief (likeur van cognac)
heet pineau des charentes (zowel wit als rood verkrijgbaar) Kijk eens in boeken over frankrijk in de regio poitou-charentes-cognac (omgeving Poitiers)
Toegevoegd op 02-06-2009 13:14:10
en inderdaad de alcohol verdampt bij 80 graden. kook de cognac anders van tevoren en flambeer, wanneer de vlam uit is op hoog vuur weet je zeker dat er geen (tot een nihil percentage) alcohol meer in de drank zit
heet pineau des charentes (zowel wit als rood verkrijgbaar) Kijk eens in boeken over frankrijk in de regio poitou-charentes-cognac (omgeving Poitiers)
Toegevoegd op 02-06-2009 13:14:10
en inderdaad de alcohol verdampt bij 80 graden. kook de cognac anders van tevoren en flambeer, wanneer de vlam uit is op hoog vuur weet je zeker dat er geen (tot een nihil percentage) alcohol meer in de drank zit
Verwijderde gebruiker
15 jaar geleden
Deel jouw antwoord