Wie heeft er goede ideeën / recepten voor een vegetarisch kerstdiner?

Vooraf een heerlijke groentebouillon met voor de 'Kerst-touch' sterretjes van gestold ei.

Gezellig met z`n allen Zwitserse kaasfondue.

Als toetje kersen met kokosmeringue.

Simpel, lekker, gezellig en weinig werk in de keuken voor de gastvrouw!

De groentebouillon ;
Knolselderij, wortel en ui in stukken snijden, aanfruiten in 1el. olie, water en een laurierblad erbij, opkoken en ½ uur
op laag vuur pruttelen. 2 eieren met 100 ml. slagroom loskloppen, nootmuskaat en zout erdoor en in ingevette vorm of kommetje doen. Afdekken met alufolie en 20-30 min. in een grote pan met een laag water op laag vuur laten stollen. Wortel en prei heel fijn snijden, de bouillon zeven en aan de kook brengen. Fijngesneden groente erbij en diepvrieserwtjes.Alles 2-3 min. garen. Kruiden met zout, peper en een groentebouillontablet.
Haal het ei uit de vorm en snijd het in schijfjes. Snijd of steek hieruit kleine sterretjes, die je in soepkommen of borden legt.Giet de soep hieroverheen.

Kaasfondue;
De caquelon (fonduepan) inwrijven met knoflookteentje.De kazen ontkorsten en boven de pan raspen, giet de wijn erbij.De pan nu op laag vuur al roerend smelten.
Heel lekker is een combo van 200 gr. gruyere,200 gr. emmentaler, 200 gr. vacherin fribourgois (evtl, te vervangen door appenzeller of gruyere)300 gr. witte wijn.Als alle kaas gesmolten is en er een homogene creme is ontstaan, 1 theel. maizena aanroeren met 2 el. kirsch of
water, de creme hiermee binden.Roerend 2 min laten pruttelen. Kruiden met peper en nootmuskaat. Blokjes brood erbij, schaaltjes met kerstomaatjes, even gebakken krieltjes, repen paprika, bleekselderij, champignons etc.
En een schaal met frisse ( tomaten)salade o.i.d.

Kersentoetje;
Blik kersen afgieten, sap bewaren, 5 el. met 1-2 tl. aardappelzetmeel gladroeren en door de rest sap, die al op het vuur kookt met vanillesuiker, roeren. Amaretto erdoor en in ovenvaste vormpjes doen.
2 eiwitten stijfkloppen, geleidelijk suiker erbij doen, 100 gr. kokosrasp erbij en 1 el bloem. Over de kersen scheppen , ca. 20 min. in oven bakken, (gas stand 3, hete lucht 150 g. elektrisch 175 g.