Om een wortelcake te bakken, kun je dan wortel, sinaasappelsap en kaneel toevoegen aan een kant-en-klare cakemix?

Dat zou je kunnen proberen. Ben eigenlijk wel benieuwd naar het resultaat.

Persoonlijk hou ik me liever bij mijn eigen recept, vers gemaakt.

Toegevoegd na 8 minuten:
Ingredienten cake:
- 1 kleine winterwortel of een zakje wortels ca. 200 g
- 200 g boter
- 150 g fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel kaneel
- 125 g blanke rozijnen (zakje a 250 g)

Ingredienten glazuur (optioneel):
- 100 g monchou
- 125 g poedersuiker (strooibus a 250 g)
- 1 zakje vanillesuiker


Bereidingswijze Cake:
- Oven voorverwarmen op 175 °C.
- Bakpapier op bodem van bakvorm leggen.
- Wortel dun schillen en dan raspen.
- (In magnetron) 150 g boter smelten.
- In een kom de gesmolten boter, geraspte wortel, suiker, mespunt zout en eieren met mixer of garde mengen.
- Bakmeel boven ei-wortelmengsel zeven en kaneel erdoor kloppen. Rozijnen erdoor roeren en beslag in bakvorm gieten.
- Wortelcake in midden van oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar bakken. Gaarheid testen door in cake te prikken met satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen).
- Cake uit oven nemen en minstens 1 uur laten afkoelen.

Bereidingswijze glazuur (optioneel):
- Rest van boter zacht laten worden (niet smelten).
- Roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker met mixer erdoor roeren, tot glad glazuur ontstaat.
- Cake uit bakvorm nemen en op serveerschaal leggen. Glazuur met spatel over cake uitstrijken, glazuur langs rand laten druipen.
- Cake nog 15 min. in koelkast zetten, zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet hard).
- Cake in 4 blokken snijden en deze diagonaal of recht halveren. Of serveer de wortelcake als petit-fours. Maak dan wel anderhalf keer zoveel glazuur. Snijd de cake voor het glazuren in 16 blokjes, bestrijk ze met glazuur en leg elk blokje in een papieren cakevormpje.

ik zou geen sinaasappelsap toevoegen, dan verander je de verhoudingen teveel, en krijg je mogelijk een te slap deeg.
sinaasappelrasp (van de schil, goed geboend uiteraard) lijkt me beter, en misschien nog wel smaakvoller.

In de echte Zwitserse 'Rübli torte' gaat het volgende;

1 sinaasappel+ 1 citroen( limoen) van beide de geraspte schil en het sap, houd 2-3 theel. citroen (limoensap)apart,
350 gr. bospeentjes,
300 gr. gemalen hazelnoten,
4 eieren gesplitst,
175 gr. (riet) suiker,
1 zakje vanillesuiker,
75 gr. zelfrijzend bakmeel (gezeefd),
1 theel. kaneelpoeder,
1 flinke mespunt kruidnagelpoeder,
150 gr. poedersuiker.

Klop in een grote kom de eidooiers, suiker en vanillesuiker zolang ((4 min) tot een lichte, schuimige massa is ontstaan.
Schep er lepel voor lepel de geraspte wortel, hazelnoten,
1 eetl.limoen- of citroensap, 2 eetl. sinaasappelsap, de geraspte schillen, gezeefd bakmeel, kaneel en kruidnagel door. Klop de eiwitten stijf en spatel dit zo luchtig mogelijk door de wortelmassa.
Doe alles in een ingevette springvorm.
Zet in het midden van een voorverwarmde oven (180 graden C.) en bak zo`n 40-45 min. Laat na het bakken 10 min. in de vorm staan, zonder de rand te verwijderen. Verwijder dan de rand en bodem en laat goed afkoelen.
Roer dan de het achtergehouden citroensap door de poedersuiker totdat je een glad glazuur hebt gekregen.
Strijk het glazuur uit over de bovenkant en laat de taart nu ½ uurtje op een koele plek staan, maar in geen geval in de koelkast!
Je kunt hem i.p.v. glazuren ook bestrooien met poedersuiker.