Koken

Ik heb voor het sous-vide koken (op lage temperatuur, voedsel zit dan in een plastic zak) zakken gekocht met zipsluiting. Het is de bedoeling dat er dan geen lucht meer in de zak zit, want dan maakt het warme water minder goed contact met het voedsel.
Ik wil geen vacumeer apparaat kopen (die dan meteen sealt), dat zijn grote apparaten en daar heb ik geen plaats voor in mijn keuken.

Ik heb een boom met heel grote stoofperen, ik schat zo'n 150 kilo.
(nee, niet per stuk natuurlijk, in totaal)
Maar als ze gekookt zijn smaken ze heel wrang.
Is er een manier om dat te verhelpen, bijvoorbeeld door iets toe te voegen tijdens het koken?

Graag zou ik een lamshaasje willen bestellen echter zie ik op een website alleen maar lamssteak staan. Is dit hetzelfde?

Bij het kopen van frituurvet viel me op dat er overal plantaardig en of natuurlijk op stond.
Hierbij bedacht ik me dat er dan ook niet plantaardig/natuurlijk of synthetisch frituurvet moest zijn maar kon dit niet vinden.

Als ik rijst in een pan kokend water gooi kookt deze vaak over, bij pasta of groente gebeurt dit niet.