Moet je bij het maken van kruisbessenlikeur de bessen ook heel erbij doen?

Ik heb zelf nooit likeur van hele kruisbessen gemaakt maar wel ingemaakt als taartvulling. Nadat ik ca. 2 kg gewassen en ontsteeld had prikte ik elke bes in met een cocktailprikker op 5-6 plaatsen, deed ze dan in een kom. Ik kookte dan 1 ltr. water met 800 gr. suiker,liet het een paar minuten koken en goot dit over de bessen. Na ca. 5 min. zo te laten staan waren ze geel geworden en dan deed ik de bessen in potten. liet het suikerwater nogmaals aan de kook komen en goot het dan over de bessen en sloot de potten. Ik nam hiervoor altijd de onrijpe bessen die groot genoeg waren, omdat die de vorm en smaak beter behouden. misschien is het een optie om er dan sterke drank zoals jenever, vruchtenbrandewijn, rum of gin of...ik weet niet wat je ervoor gebruikt, overheen te gieten, af te sluiten en te laten staan. Inplaats van het suikerwater erover te gieten dan hè bij de tweede opgiet.

Ik heb wel eens sleedoornjenever gemaakt. Die hebben een wrange smaak, zijn rauw pas in de winter eetbaar als de vorst eroverheen gegaan was. Ik verzachtte de smaak door ze in te vriezen, daarna bevroren in een fles te doen, honing toe te voegen en er min. 40% sterke drank overheen te gieten. Zo liet ik ze 3-4 maanden staan. Zeefde dan de vloeistof dor een doek, goot het in een schone fles en sloot die goed af. Was altijd voor mijn vader, die vond hem heerlijk.
Ik heb dus deze keer geen ervaringsrecept voor je voor jouw specifieke likeur, maar misschien heb je iets aan mijn ervaringstips, je bent er creatief genoeg voor! ;)