Hoeveel gist moet ik gebruiken om wijn te maken van druivensap?

Question

Volgens de instructies moet ik ca. 3 gram droge gist per 10 liter toevoegen aan het druivensap om wijn te maken. Maar wat als ik er slechts één gram in doe? Of een halve? Gist vermeerdert zich als een gek in de juiste omgeving. Dan komt dat toch vanzelf goed?

Cryofiel · Answer

Gist vermeerdert zich inderdaad razendsnel in de juiste omgeving. Maar andere organismen ook... en bij het maken van wijn kunnen daar organismen bijzitten waarvan je dat juist niet wilt, zoals schimmels.
   
Daarom is het belangrijk dat je de gist een voorsprong geeft - een voorsprong in aantallen. Zo verdringt de gist die andere organismen.

Hoeveel gist moet ik gebruiken om wijn te maken van druivensap?

Antwoorden (1)

Weet jij het beter..?