Waarom zit er alcohol in bier of wijn?

Door vergisting ontstaat alcohol in bier of wijn, hierbij worden suikers door schimmels omgezet in alcohol, het vergisten is een natuurlijk proces wat ook onder normale omstandigheden voorkomt in de natuur, sommige apen en vogels worden hierdoor verrast en zijn dan dronken door het eten van vergist fruit. Er is heel veel te lezen op internet hoe dit precies ontstaat.