Wat gebeurt er als je Cider te lang laat staan ?

Cider is gegist appelsap. Door gist wordt het suiker uit de appelsap vergist tot alcohol. Deze alcohol zorgt er voor dat de cider houdbaar wordt. Ook een hoog zuurgehalte draagt bij aan de houdbaarheid van cider. De hoeveelheid zuur is medebepalend voor de smaak.

Je kunt een cider gerust twee tot drie jaar bewaren. Zowel de geur als de smaak ervan ontwikkelt zich dan verder en komt in balans. Vaak is cider direct na de gisting zelfs nog niet goed drinkbaar en moet je al minstens drie tot vier maanden wachten.

Kortom: als de drank gebotteld is in een goed gereinigde en ontsmette fles, en bewaard bij een temperatuur tussen de tien en vijftien graden met weinig schommelingen, dan kun je 'm uitstekend drinken.