Hoelang blijft whiskey houdbaar in een karaf?

Als de fles al open is geweest en een deel van de inhoud eruit is uitgeschonken, zal een deel van de vluchtige componenten die zijn gevormd tijdens distillatie en lagering, verdampen en in de lege ruimte van de fles komen. Daardoor gaan de fijne nuances van de Whisky verloren. Naarmate er minder drank in de fles zit en er meer lege ruimte ontstaat, wordt de verhouding lucht/drank ongunstiger. Het verdampen van de vluchtige verbindingen betekent dat de drank vlakker en flauwer gaat smaken.

Er bestaat geen officiële verstrijkdatum voor de houdbaarheid van een geopende fles Whisky, als richtlijn kunt u aanhouden dat een halfvolle fles Whisky ongeveer 3 jaar houdbaar blijft. Daarna is de Whisky absoluut nog wel te drinken maar zal deze van wat mindere kwaliteit zijn, gebruik deze dan voor bijvoorbeeld het koken.

Indien je whisky in een karaf schenkt zal hij ook niet snel bederven. Een half gevulde karaf houdt het wel zo'n 3 jaar, maar is dan niet echt meer lekker drinkbaar. Je kunt hem eigenlijk dan alleen nog goed gebruiken in een gerecht of saus.
In een karaf vullen, kan je hem dus het best doen als je hem over het algemeen binnen 2-3 maanden leeg hebt.

Je hebt inderdaad mooie whisky karaffen en gevoelsmatig drinkt het ook lekker, want het oog wil ook wat!
Het probleem is echter dat je een karaf vaak in de woonkamer neerzet zodat je hem ook ziet. Dit is dan ook het probleem... zonlicht en temperatuurschommelingen zijn funest voor de kleur, smaak en de geur van whisky.

Zet de karaf dan ook in een donkere kast. Is de kast relatief koel, dan kan het gebeuren dat de whisky enigszins troebel/ vlokkig wordt. Dat zie je ook bij olijfolie die koel bewaard wordt en dit is terug te voeren op de vetten die afkomstig zijn van de houten vaten waarin de whisky gelagerd wordt. Bij lage temperaturen kunnen die een vaste vorm aannemen.
Zet daarom een koel gelagerde fles een tijdje warmer op kamertemperatuur, zodat de kleur weer helder zal worden als je dit belangrijk vindt.

Uiteraard is het ook van groot belang dat de dop van de karaf een soort van rubberen afsluitring heeft. Kristal op kristal sluit nooit goed luchtdicht af en dat is wel een vereiste! Hoe leger de karaf wordt, hoe meer ruimte vrij wordt boven de whisky. In deze ruimte zal alcoholdamp ontstaan, die onttrokken wordt aan de whisky. Zodra je de karaf (of fles) opent, zal de damp ontsnappen en de whisky zelf zal dus steeds meer geur en smaakstoffen verliezen. De kwaliteit zal er dus van achteruit gaan.
Naarmate de karaf leger wordt, zal de drank flauwer en vlakker gaan smaken.

Kleine restjes kan je dan beter in een klein flesje doen, zolang hij nog goed te drinken is. Anders kan je er beter mee koken.