Welke absint is goede absint?

Wil je echt een goede absint, die niet bitter smaakt ga dan voor een gedistilleerde absint. Na het distilleren blijven namelijk de bittere stoffen achter. De basis bestaat immers uit anijs, venkel, kruiden en het zeer bittere alsemkruid. Daar komt ook de naam vandaan...'absinthos' is het Griekse woord voor ' zonder zachtheid' dus onaangenaam bitter.

In absint hoort echter geen suiker te zijn toegevoegd in het distillaat, je doet hooguit een schepje erbij met wat water in het glas dus...staat op het etiket dat er suiker is toegevoegd, dan is het al geen echte.

Neem ook geen fles met een fluorescerende groene kleur...dat is een kenmerk van toegevoegde kleurstoffen. Na het distilleren is absint vrijwel kleurloos. Een groene variant wordt verkregen door er na het distilleren een extract van in verdunde alcohol geweekt plantenblad aan toe te voegen. Dit extract zal in de fles, door de invloed van warmte, licht en lucht een herfstachtig groene kleur geven.

In Nederland is een kleinschalig bedrijfje in de groene Betuwe dat op authentieke wijze absint distilleert en wel uit puur natuurlijke grondstoffen. De distilleerder kweekt zelfs een deel van de kruiden zelf. Naast de basis zelf, maken ze het plantenextract door allerlei kruiden, zaden en wortels in 96% pure alcohol te laten weken en als er genoeg smaakstof is vrijgekomen het geheel te distilleren in een gasgestookte koperen alambiek. Dit is een distilleertoestel dat niet continu werkt, maar steeds weer gevuld wordt met de te destilleren vloeistof.

Dit bedrijf...'Akveld' genaamd, maakt twee varianten absint, namelijk de artisinale absinthe 'blanche'(helder) en de 'verte' (groen). De 'verte' wordt hier dus gekleurd door zuiver plantaardige middelen waaronder het bladgroen van de Roomse alsem zich bevindt. Omdat chlorofyl dat van blad afkomstig is, gevoelig is daglicht invloed, is het in een groene fles gebotteld.
Omdat zij de absint niet filteren vanwege de smaakafgifte, zal er op de bodem wat bezinksel aanwezig zijn. Uiteraard kan je dat beter niet mee schenken bij het laatste restje uit de fles.
Akveld's artisinale absinthe zal in de meeste slijterijen wel te koop zijn, zij zijn een gerenommeerd bedrijf bij de slijters. Zij zijn de enigste in Nederland die absint op de authentieke wijze destilleren.

Toegevoegd na 8 minuten:
Ik heb in de naam een klein foutje gemaakt...het moet zijn ' Akvedl'.

Toegevoegd na 10 minuten:
Hmmm....toch niet AKVELD dus toch...sorry ,,,,;-)