Bevat thee looizuur?

In gewone zwarte thee zitten tannines. Die zorgen voor dat licht-wrange, samentrekkende effect in de mond. Vooral bij het drinken van rode wijn merk je dat effect heel goed.
Tannines worden ook wel looistoffen genoemd. Die term komt voort uit de leerlooierij. Huiden worden gelooid tot leer door het toevoegen van tannines.

Veel mensen denken dat thee ook looizuur (tanninezuur) bevat, maar dat is niet het geval. Als er op een theeverpakking looizuurvrij staat, verwijst dit meestal naar de afwezigheid van tannines. Dus dat die thee niet bitter gaat smaken als je het zakje er te lang in laat zitten.

In de volksmond heeft looizuur echter dezelfde betekenis gekregen als tannine. En zo is die spraakverwarring ontstaan.

De hoeveelheid tannines in een kopje thee is afhankelijk van hoe lang je de thee laat trekken. De eerste twee tot drie minuten lossen vooral de geur-, smaak- en opwekkende stoffen op. Pas daarna komen de tannines. Als je een thee langer dan zes minuten laat trekken is de hoeveelheid looistoffen aanzienlijk toegenomen.

Tannines kunnen de opname van mineralen als ijzer, calcium, zink en magnesium verhinderen, en ze kunnen constipatie veroorzaken. Maar aan de andere kant danken we de rustgevende werking van thee op de maag en het darmstelsel aan deze tannines. Een beetje melk in de thee kan dan uitkomst bieden. Melk bindt de tannines en remt daardoor de werking.