Waarom wordt melk voor cappuccino opgeschuimd in stalen kannetjes?

Om melk op te schuimen, heb je ruimte nodig om het "omhoog te trekken".
Dus is een groter kannetje handig.
Bovendien geleid staal goed, zodat je met je hand de temperatuur in de gaten kan houden.
Als de melk 40 graden bereikt, móet het schuimpijpje op een andere manier in de melk gepositioneerd worden, en mag niet warmer dan 70 graden worden.
Een geoefend barista voelt dit aan de hitte van het kannetje.
Daarnaast het vanwege kloppen om de belletjes eruit te slaan, zoals bamibal al antwoordde.