Waarom smaakt Zaanse Hoeve melk anders dan gewone melk van de AH?

Omdat de gewone melk in navolging van Campina en Friesche Vlag een verbeterde houdbaarheid heeft gekregen. Het basisniveau van de microorganismen is verlaagd. Dit wil zeggen dat er meer bacteriën uit de melk worden gehaald, zodat de melk minder snel bederft. Hoe dat proces precies in z'n werk gaat wordt hier uitgelegd: http://vorige.nrc.nl/scholieren/article1598949.ece
Die verbeterde houdbaarheid geldt niet voor Zaanse Hoeve melk. Kennelijk zijn fijnproevers in staat dat verschil te merken.