waarom zakt mensenmelk wel uit en koeienmelk niet?

Question

als je moedermelk weg zet zie je het uitzakken in verschillende lagen. Bij koeienmelk lijkt dat niet of nauwelijks te gebeuren..worden er emulgatoren toegevoegd of zo?

 · Answer

Koeienmelk wordt bewerkt voor het in een kartonnen pak gaat; afgeroomd en gepasteuriseerd
Als je verse of 'rauwe' melk hebt, zie je ook dit scheiden van vetten en de wateriger delen van de melk. Vind het persoonlijk erg lekker trouwens, rauwe melk

Utrecht · Answer

Koemelk is gehomogeniseerd en gepasteuriseerd (=door verhitting langer houdbaar gemaakt).
Oftewel alle vetdruppeltjes zijn zo klein gemaakt dat ze niet meer zo snel opromen (=gaan drijven).
Moedermelk bevat grotere vetdruppels die al binnen een paar uur opromen. Daarnaast kunnen enzymen en bacteriën ook schifting (fasescheiding) in de hand werken.
Verse, rauwe koemelk zal zich redelijk gelijk gedragen als moedermelk.

waarom zakt mensenmelk wel uit en koeienmelk niet?

Antwoorden (2)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: