Waarom moet je eerst zout likken voor je tequilla drinkt en daarna op een citroen bijten?

Dit is blijkbaar al vanaf oudsher zo:
'Waarom drinken we tequila met zout en citroen?
Oorspronkelijk was tequila een drank voor de arme bevolking van Mexico. Het ging niet om de verfijnde smaak. Met zout kon je de smaakpapillen net genoeg verdoven om de drank naar binnen te kunnen werken. Dat moest dan wel in één teug en met een schijfje citroen pal daarna, anders kwam de intens bittere smaak alsnog naar voren. Het zout- en citroenritueel bleef een traditie, ondanks de verbeterde kwaliteit van de tequila.'