Hoelang is de houdbaarheid van gluhwein?

Er staat geen houdbaarheidsdatum op mijn flessen en de reden van mijn vraag is dan ook het fijt , dat het wijn van AH is, die eerst in de aanbieding was voor de helft van de prijs en een paar weken geleden gratis uitgedeeld werd bij de kassa (zelfs twee stuks). Dan ga je toch denken?

Ook even geknipt en geplakt: Nu de kou en de Sint weer definitief in het land zijn, krijg ik ook weer trek in een glaasje Glühwein. Op de een of andere manier blijft het kruiden van wijn mij erg fascineren. Misschien omdat het zo’n oude en lange geschiedenis heeft. Zelfs de oude Romeinen kruidden hun wijn, voornamelijk vanwege de noodzaak smaak en houdbaarheid te verbeteren.
Van de schrijver Apicius (rond 30 voor Chr.) is een wijnrecept bekend waarin een fikse portie honing samen met kaneel, laurier, steranijs, koriander en tijm gebruikt wordt. In Herberg De Ketel en de Kurk hebben Ariane en ik al eens uitgebreid over Glühwein geschreven. http://www.wijnkronieken.nl/tijd-voor-gluhwein-en-een-goed-artikel/ Toch een ander verhaal, destijds werd de wijn juist gekruid om hem langer houdbaar te maken.

Kan best zijn, maar dat is nu niet meer het geval. De tijd van de Romeinen is reeds lang voorbij.
Rode wijn laat men meestal nog gisten "op de fles" zoals men zegt. Wat gebeurt er dan? Suikers worden omgezet door fermentatie naar alcohol en koolzuurgas. Bij gisting op fles gaat dit proces gestaag verder tot het het moment dat de wijn perfect is, (juiste alcohol- en suikergehalte). Consumeert men dan de wijn niet, zorgt de verdere fermentatie dat de alcohol wordt omgezet in azijnzuur, de suiker verdwijnt. Je wijn is dan zuur en niet meer te drinken.
Zoek maar eens op hoe men azijn maakt?
Het is toch aan te nemen dat men vandaag de dag niet de beste wijnkwaliteit gaat gebruiken voor glühwein te maken, het is zoals champagne, die wordt op de markt gebracht wanneer die op zijn best is, bewaren heeft dan geen zin meer. Je koopt geen glühwein om in je wijnkelder te leggen.

Je mag van mij alles aannemen wat je wilt maar op een vraag moet je alleen antwoorden als je het zeker weet. De mogelijkheid dat bij een goedkope Gluhwein een minderwaardig kwaliteit basiswijn is gebruikt is mogelijk maar wil nog niet zeggen dat het werkelijk zo is bij de duurdere soorten.

Mijn antwoord is geciteerd mijn beste. Doe de moeite om de onderste van de 2 linken eens te openen. De bovenste link heb ik later geplaatst omdat daar ook antwoorden te vinden waren..