Als je Gluhwein warm maakt, verdampt de alcohol dan ook?

Question

Ik weet wel dat als ik rode wijn tijdens het koken in een gerecht doe dat de alcohol eruit gaat, is dat ook zo bij Gluhwein?

 · Accepted Answer

Voor Gluhwein geldt, net als voor andere alcoholhoudende dranken, dat bij verhitting en koken de alcohol afgebroken wordt en het percentage alcohol afneemt. Toch wordt Gluhwein in de regel alleen verwarmd en niet gekookt en zal daarom nog altijd een behoorlijk percentage alcohol bevatten.

 · Answer

De drank mag bij de bereiding niet koken, omdat dan de alcohol verdampt. In feite mag de wijn zelfs niet tot meer dan ongeveer 70°C worden verhit, omdat het kookpunt van ethanol op 78,37°C ligt. 
http://nl.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BChwein

Als je Gluhwein warm maakt, verdampt de alcohol dan ook?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: