Hoe lang kan je versgeperste sinaasappelsap bewaren?

Hoe lang je kan bewaren 1 / 2 dagen of zo de koelkast. En dan ken je aan de smaak weten of die nog goed is.

Vitaminen zijn gevoelig aan hitte, vocht, zuurstof en licht. Bij het bewaren van fruit kan je al letten op de temperatuur. Bewaar fruit bij voorkeur op een koele plaats en zorg voor zo weinig mogelijk lichtblootstelling. Bij het persen van sinaasappelen gaan er altijd vitamines verloren. Bij een plastieken pers heb je minder vitaminen verlies dan bij een metalen pers. Dit omdat de vitamine oxideert bij een metalen pers en op die manier verloren gaat. Uiteraard verlies je niet alle vitaminen door het persen van fruit.

Wanneer vers geperst sap lang blijft staan, ga je nog eens vitaminen verliezen door de blootstelling aan lucht. Hoe langer je wacht met het opdrinken, hoe meer verlies je hebt. Het is moeilijk om hier een tijd op te plakken. Het beste wat je kan doen is het fruit persen net voordat je het opdrinkt. Of natuurlijk een stuk fruit in zijn geheel opeten.

Persoonlijk vindt ik 30 minuten, waarom zou je ook langer willen bewaren? Je pers ze omdat je het vers wil drinken, ofwel direct.

Een manier om je versgeperste jus d'orange langer te bewaren is om er een klein beetje sterke drank bij te gooien!
Zo werd dat gedaan in het restaurant waar ik werkte.
Maar gelukkig werd deze nooit langer dan een dag of drie bewaard.
Het is trouwens wel zo dat er inderdaad vitamineverlies is vanaf het moment van persen.
Ik heb altijd begrepen dat na ongeveer een half uur zo goed als alle vitamine verloren zijn gegaan.