waarom gaat je biertje keihard schuimen als je er met n ander flesje bovenop tikt?

Ik weet dat als je een blikje cola schudt en er daarna 1 of 2 keer met je vinger tegen tikt, je het blikje kan openen zonder dat de cola eruit spuit.
Dit komt omdat door het tikken de koolzuurbelletjes van de wanden van het blikje loskomen en zich ophopen boven het vloeistofoppervlak. Je hoort dan ook duidelijk het ontsnappen van koolzuurgas bij het openen van het blikje, maar de vloeistof zal er niet uitkomen.
Ik denk dat de oplossing voor het bier in dezelfde richting moet worden gezocht. Door een trilling veroorzaakt door het tegen elkaar tikken van de flesjes komen de 'luchtbelletjes' van de wand van het flesje los, maar daar het flesje reeds open is, schuimt het over.

Ik denk dat je dat misschien kan verklaren door de dikte van het glas. De bodem van een flesje bestaat uit dikker glas dan de wanden en de flessenhals. Door bovenaan te tikken verplaatsen de trillingen zich makkelijker door het flesje tot de bodem. Door beneden te tikken moeten de trillingen zich door veel meer glas verplaatsen waardoor ze sneller 'uitdoven'.Als je hard genoeg zou tikken zou dat ook overschuimen. Net zoals wanneer je het flesje hard op tafel zou slaan. Als je een tik geeft tegen het flesje dan ontstaat er een schokgolf (trilling)in de vloeistof die dus de koolstofdioxide de mogelijkheid geeft om te ontsnappen. Die trilling zorgt er dus voor dat die reaktie plaats vindt.

Toegevoegd na 1 minuut:
Dit werd trouwens 2 jaren geleden als beste antwoord gekozen:

Dit heeft te maken met de schokgolf die door de tik wordt veroorzaakt. De schokgolf plant zich razendsnel door de vloeistof voort. Doordat er plaatselijk, in de tweede helft van de golf, een onderdruk optreedt ten opzichte van de verdichting die eerst langskomt, vormen zich heel snel heel veel belletjes in het bier. Net als de gewone belletjes in het bier, maar dan in een versneld tempo. Dit is te zien als schuim dat zich snel omhoog trekt in je flesje.

Bron:
delta.tudelft.nl/nl/archief/artikel/waarom-daarom/...