Hoe wordt er aan thee een smaakje gegeven?

Sauzen noemt men dat, dus de natte smaakstof in het gedroogde blad laten lopen, laten drogen weer en verkopen die thee...

Zo simpel is dat...

Door de theeblaadjes te dopen in een bad met smaakstoffen.

Door smaakstoffen toe te voegen aan de thee.... In veel gevallen wordt er ook fruit gedroogd die wordt fijngemalen en daarna toegevoegd. Pepermuntthee wordt bijvoorbeeld weer munt aan toegevoegd....

Soms doen ze er ook stukjes gedroogd fruit of gedroogde bloemetjes in, zoals bij sinaasappelthee, of jasmijn, of rozenthee. Staat ook nog heel leuk, als je zulke thee in een glazen theepot zet.

Dat ligt aan het type thee. Thee bestaat uit gedrooge bladeren van de theeplant. Daarvan zijn verschillende soorten en ze groeien in verschillende landen met een verschillend klimaat. De soort, klimaat en tijdstip van plukken en verdere verwerking zijn bepalend voor de smaak. Voor groene thee worden de blaadjes meteen na de pluk gestoomd, voor bepaalde Chinese thee worden de blaadjes gefermenteerd.

Aan de zogenaamde zwarte thee worden geen smaakstoffen toegevoegd, zoals Dardjeeling, English breakfast, Earl Grey.

Alleen aan de "smaakjes" thee wordt de zwarte thee gemengd met soms natuurlijke kruiden (zoals munt, zoethout, bloemen) of via smaakkorreltjes die gemaakt worden uit het sap van vruchten.

Het is echt niet zo dat alle blaadjes in een smaakbadje komen. Wat dat betreft is mijn bron Douwe Egberts in Joure waar ik ook voor werk en die de thee in zakjes verpakt.

Toegevoegd op 22-06-2009 17:22:21
De smaakstoffen kunnen in goedekopere thee natuurlijk ook kunstmatig van aard zijn.

De echte theesmaak (dan heb ik het niet over citroenthee of bosvruchten) komt door etherische oliën ethanol in verbinding met esters, methanol, aldehyden en zwavelverbindingen. Die zitten in het theeblad en komen vrij door ze te onttrekken aan het blad door kokend water.

door smaakstoffen die in de scheikunde esters heten.

In citroen-thee zit heus geen druppie citroen.....

maar ja, wat wil je,

Hondevoer, daar zitten geen honden in
om van koninginnesoep maar te zwijgen.....