Welke stoffen zitten er in wijn behalve water en alcohol. Deze vraag is over witte, rode wijn en roze.?

Sulfiet: Sulfieten worden gebruikt als conserveringsmiddel in voedsel (E-nummers E220 t/m E228). Sulfiet komt in beperkte hoeveelheden voor in wijn (ook biowijn bevat het), en meestal wordt daar sulfiet toegevoegd om de fermentatie en oxidatie tegen te houden.

Sulfiet: conserveringsmiddel (zie Brabart's uitleg)
Tannine: komt van nature voor in druiven
Suiker: komt van nature voor in druiven

Suiker wordt omgezet door gisting in ethanol, dat is een alcohol.

En nog meer chemische stofjes, zie deze zeer overzichtelijke websites! http://www.weinschenker.nl/inf/alg/i_chemisch.htm

Ik hoop dat ik je geholpen heb, succes met je werkstuk.


Voor de duidelijkheid, bij rode wijn doet de schil ook mee in het proces, deze geeft de rode kleur af, en nog extra smaak.

Bij witte wijn wordt de schil vantevoren eraf gehaald en maken ze de wijn van alleen het vruchtvlees.

Bij rosé wordt de schil na een tijdje uit het proces gehaald.
Bij goedkope rosé is een mengsel van witte en rode wijn.

Druif!