Als ik een nummer in F mineur arrangeer, moet ik dan alle akkoorden op de gitaar in mineur spelen?

Ja, een liedje staat altijd in mineur of in majeur geschreven. Dus als hij in F mineur staat, dan is de rest van het stuk ook in F mineur, dus blijf je op die mineur toonladder zitten voor de rest van het nummer (tenzij je halverwege het stuk weer transponeert, natuurlijk).

Het hangt er van af wat voor soort akkoordenschema je in gedachten hebt. Een blues of rock-schema heeft vaak een mix van mineur en majeur-akkoorden.

Simpel gezegd: nee. Je hebt allemaal standaard akkoordenschema's en daaruit blijkt al dat je niet alleen maar mineurakkoorden hoeft te spelen. Er zullen vast wel een paar schema's bestaan waarin je alleen maar mineurakkoorden speelt, maar die zijn er niet veel.

Ook kan je zelf origineel zijn en een eigen akkoordenschema verzinnen. Dan hoef je helemaal geen vooraf bedacht akkoordenschema te volgen, maar speel je akkoorden in jouw volgorde.

k denk dat je alleen de mineur toonladder moet aanhouden, akkoorden kunnen verschillen

Nee. In een mineur toonsoort heb je ook majeur akkoorden. Bijvoorbeeld op de 6e trap (= 6e toon van de toonladder). Als je daar een akkoord op bouwt, krijg je een majeurakkoord. In dit geval dus: Des-f-as.