Zijn er fiets dynamo's die 2100mah leveren?

Je verwart, en je bent niet de eerste, energie en vermogen. Vermogen is de hoeveelheid energie die een apparaat maakt of verbruikt PER TIJDSEENHEID. Een lamp van 10W verbruikt 10J (Joule) per seconde. Een lamp van 2W heeft 5 seconden nodig om 10J te gebruiken, maar die 10J zijn en blijven 10J.

mAh is ook een eenheid voor een hoeveelheid energie, net zoals de Joule. De Joule is echter de enige échte officiële eenheid.
2100 mAh is de hoeveelheid energie die je bij een bepaalde spanning en 2100mA gedurende een uur genereert of verbruikt.
Je zegt niet welke spanning dat bij jou is.
Als een iPhoneaccu 3,6V levert dan is het 3,6 * 2,1 * 3600 -> 27216 J (Joule).
Een gewone huis-tuin-en-keukendynamo levert 500mA bij 6V. In een uur levert hij, allerlei andere factoren buiten beschouwing gelaten, 10800 J. In 2,5 uur kun je dus zo'n lege accu vol laden. Zou je een dynamo vinden die 1A levert bij 6V, dan zou het twee keer zo snel gaan.