hoe zet ik de video op pauze tijdens het filmen (camera) canon powershot sx730 hs?

Dat kan niet. Je kunt de video's wel in bijvoorbeeld Videolan samenvoegen.
https://www.videolan.org/vlc/download-windows.nl.html
Stap 1: Start VLC video-editor en ga naar het menu Media, klik op Meerdere bestanden openen.
Open meerdere bestanden.
Stap 2: Vervolgens verschijnt het venster "Open media". Klik op de knop "Toevoegen" om de videobestanden te importeren die u wilt samenvoegen:
https://www.anymp4.com/nl/video-editing/vlc-video-editor.html