met welke app of programma maakt men zulke fotos?

Dit is gewoon een screenshot waar een filter als Gaussian Blur is toegevoegd. Dit zit o.a. in een programma als Adobe Photoshop.

Toegevoegd na 1 minuut:
Je maakt een kopie van de huidige laag in het programma.
Op die nieuwe laag doe je Gaussian Blur.
Daarna kun je met behulp van een laagmasker weer het deel scherp maken dat je wilt.

Als je een Ipad, Iphone of Ipod heb zijn de apps 'snapseed' en 'istagram' wel handig