Van wat voor dier zou deze pootafdruk kunnen zijn?

Dat moet van een wolf zijn. Zelfs mensen zijn er bang voor.

Wanneer je googled op plaatjes van een hondenpoten dan kom je dit soort plaatjes tegen. (zie plaatje ONDER !!! mijn antwoord, niet die wolf !)
De vorm lijkt erg op wat jij op de foto hebt. Gezien de maat zal het best een flinke hond zijn geweest, al kan een pootafdruk in de modder soms wat groter lijken dan 'ie werkelijk is geweest.

Dat de paarden zijn geschrokken van een erg speels of erg agressief hondebeest dat is heel goed mogelijk. Een op je af stormende Duitse Herder, Labrador, of een nog groter ras kan best indrukwekkend zijn. Zelfs als is het in de ogen van de hond slechts speels.

De wolf ? Dat lijkt me niet waarschijnlijk. Paarden zijn wat groot om door een wolf als prooi gezien te worden. En spelen doen wolven niet zo snel in vergelijking met een tamme hond.

Kortom: ik gok er op dat je op zoek moet naar een grote hond als dader.