is thuiswerken via VDI zonder gebruik van een token veilig of kan de werkgever dan op je computer kijken wat je doet tijdens het werk en ook prive?

Zonder is niet veilig.
Maar of je werkgever gaat kijken wat je tijdens je werk doen? Denk van niet. Welke werkgever doet dat nou. Kost ze veel te veel tijd.

De reden dat ze zelf altijd een beveiligde verbinding willen hebben is voor hun eigen bedrijfs-informatie.
En verder ben je toch gewoon eerlijk tegenover je baas en werk je toch ook thuis (ipv internetten?) ;-)

Ik zou je geen zorgen maken, behalve als een hacker dit nu leest en weet waar je woont....