Is het mogelijk om het internet gebruik van een Apple time capsule te achterhalen?

Nee dit is gewoon simpelweg niet mogelijk.

Dat is wel degelijk mogelijk, er bestaan programma's om dit uit te kunnen lezen, b.v.:
http://itunes.apple.com/nl/app/netuse-traffic-monitor/id440301281?mt=12

Als je ook een back-up laat maken van de computers op capsule via time machine. Kun je gewoon de browsergeschiedenis uitlezen. Immer alles wordt gebackupt.