Is het mogelijk om op Facebook iets neer te zetten dat maar door een door mij bepaald aantal personen op mijn vriendenlijst, gezien kan worden?

Ja, dit kan.
Als je iets wilt delen op Facebook, staat er meestal standaard onderin (naast de share knop) friends, dat je het daarmee deelt.
Klik op dat klein pijltje daarnaast en selecteer custom.
Nu kun je invullen met wie het wel en niet gedeeld mag worden, je kunt een lijst aanmaken van vrienden, of de namen los intypen van wie het wel mogen zien (of niet zien, wat makkelijker is voor jou).

Toegevoegd na 1 minuut:
Wel even kijken als je weer iets post, volgens mij bewaart hij die instelling voor een volgende post, dus als die weer gewoon met friends moet, moet je dat even aanpassen.