kan op facebook kun je online status verbergen voor een paar Contact personen zonder ze te verwijderen of te blokkeren?

Ja, dit is mogelijk.
Aan de rechtkant van je scherm staat als het goed is een lijst met online mensen in de facebook-chat. Klik helemaal onderaan op het tandweel.
Hierna klik je op 'Geavanceerde Instellingen', daarna klik je op de knop 'Chat inschakelen voor alle vrienden behalve...', hier voor je alle namen in van contactpersonen van wie jij niet wilt dat ze zien dat je online bent.