Zijn alle apps en foto's van mijn telefoon als ik het root ?

Nee, al jouw bestanden, instellingen e.d blijven onaangeroerd.
Je kent je zelf alleen maar meer rechten toe.
Zie het als in een windowsmachine, dat je in plaats van een gebruiker, administrator wordt.
Alleen hier heet dat dan Super User.
Ik las net in één der reacties dat je daarna een harde reset moest doen....
Dat is volstrekt NIET waar, doe je dit wel, dan verwijder je ook weer de zojuist toegevoegde root ;-)
En natuurlijk al je apps en instellingen.

Een harde reset is alleen vaak nodig wanneer je overgaat naar een andere rom en/of kernel.
Of dat je toestel zwaar in de problemen zit.
En natuurlijk als je met een schone lei wilt beginnen.

Daar naast, alles wat op jou SD kaart staat blijft altijd onaangeroerd.
Ongeacht wat en hoe je het doet, tenzij je hem opnieuw formatteert natuurlijk....